Кисели купус

За младе и искусне домаћице

Стигло је време за припрему најлепше зимске салате.Предложићемо вам један проверени стари рецепт који ће вам омогућити конзумирање купуса целу зиму као кад сте га ставили.

Доносимо вам најједноставнији рецепт за кисељење купуса који гарантује здраве главице све до пролеће:

Килограм соли на 30 кг купуса

Према том рецепту купус се традиционално кисели у многим сремачким домаћинствима. Осим тога а потребно је: килограм соли на 30 кг купуса, гушћа памучна крпа, камен или тегла запремине 1,5 л.

Припрема: Главице купуса очишћене од површинског слоја листова опрати, зарезати крстић на корену и ређати их у буре. Неколико главица купуса пресећи на четвртине и половине и њих угурати између целих главица како би се заглавиле, односно чврсто стајале.

Налити воду два прста изнад купуса. Ставити преко купуса дрвени или пластични притискач. Преко притискача ставити камен или теглу пуну воде. Раширити крпу и на њу ставити потребну количину соли, увити је и ставити поред камена. Со ће се полако отапати и падати до дна, тако да није потребно претакање расола.

Затворити буре и повремено контролисати количину воде неколико дана. Доливати воду по потреби, да главице купуса не буду ван воде. Притом испирати камен, а уколико се користи тегла, обавезно је опрати споља.