АМАРАНТ – ШТИР – бесмртна биљка
ДА ЛИ СТЕ ЗНАЛИ? Амарант значи бесмртан, а његове карактеристике то и доказују… Сигурно сте много пута прошли поред њега у свом крају.Вероватно сте чули за ШТИР или ђипан. То су такође називи за амарант, заступљенији код нас. Овде причамо о врсти која се највише гаји у Србији. А то је Амарантхус ретрофлеџус. Многи мисле да је ова биљка новотарија. Истина је да су је чак и Азтеци пре 8.000 година гајили и поштовали.
Због чега је ‘бесмртан’? Јако је отпоран на временске услове, расте и на 1600м надморске висине. Мада не воли влагу, а прија му сунце (не јако). Био би заиста бесмртан да га људи не уништавају. Људи данас сурово запостављају ову биљку. У пољопривреди се амарант води као трећи најзаступљенији коров, зато што га има свуда. Не стигне да да свој пун принос у виду житарица, и буде уништен. На његово место се засаде култивисане биљке, рецимо спанаћ.
Зашто је боље гајити амарант (штир) него спанаћ?
Штир је 2 у 1 биљка. Његови листови су богати витамином К, витамином А и калцијумом (200мг на 100г). Док спанаћ нема ни приближно толико. Житарице штира су хранљивије од било којих других. Издваја их то што немају глутен, алкалног су дејства на организам, имају много магнезијума, 2 пута више протеина од уобичајених житарица, фосфор, гвожђе (које није карактеристично за житарице) и бакар.
Сеје се крајем априла, почетком маја на отприлике 15°Ц. Тада му прија облачно време и влажна земља. Биљке се саде на размаку од 25цм између биљака и 75цм између редова. Он расте усправно до 1.5м највише, стабљика може да буде и до 40цм дебљине. Неопходно му је бар 6х сунца. Он одлично подноси сушу, не треба много воде. Не воли влагу. Једино што њему може да се деси је да полегне – треба му потпора. Спреман је за жетву након само 3 месеца. Семе се лако вади, тако што се исеку класови и истресу се. Само једна биљка амаранта може вам дати пола килограма семена.
Од листа амаранта можете смислити било какав рецепт. Многи праве од њега смути или чорбу. Може се и просто скувати и зачинити и бити један од најбогатијих оброка. Од житарица можете правити безглутенски хлеб, тесто, кашу, можете и кокичати зрно и кувати га. Да ли мислите да је случајност што је ова биљка веома отпорна на болести и штеточине, а на малој површини даје огромне приносе? Шта све можете да спремите од биљке која вам дефинитивно расте поред куће?
